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Scopri il Menu del nostro Ristorante

Le erbe aromatiche del territorio, custodite nel nostro Orto. Un’attenta selezione di ingredienti della tradizione. Il sapiente connubio tra piatti e ricette che vengono dal passato e moderne raffinatezze gastronomiche: tutto questo è alla base del nostro menu, un bilanciato equilibrio di sapori che saprà conquistare anche i buongustai più esigenti.

Leggi le proposte del nostro Chef nel Menu di Villa Fontana

 

Menù Villa inverno 2021

Antipasti:

Battuta di Fassone, cialda al parmigiano e pesto di nocciole
Il nostro Vitello tonnato ❤ e polvere di capperi
Polpo cotto a bassa temperatura su crema di patate, pomodorini in confit, olive taggiasche candite e riduzione al basilico
Cardo gobbo di Nizza Monferrato con crema di topinambur, salsa all’acciuga e nocciole
Merluzzo mantecato con cialda di polenta

Primi:

Piccole delizie di patate fatte in casa al ragù di verdura, pinoli e ricotta salata
Tagliatelle fatte in casa al ragù di cinghiale e crema di pecorino
Plin della tradizione al ristretto di guancia
Linguina di Gragnano, aglio e olio, tartare di scampi all’aneto e pane croccante
Vellutata di zucca, Tropea caramellata e crostini alle erbe

Secondi:

Tagliata di vitello e verdure di stagione
Guancia di vitello in lenta cottura ed il suo ristretto, verdure di stagione
Sella di agnello alla menta con crema di radici di prezzemolo e carciofi
Trancio di ombrina al forno su crema di sedano rapa, barbabietola in polvere e liquirizia
Filetto di branzino al forno ripieno di patata schiacciata alle erbe su maionese di pomodoro

Dolci:

Tiramisù della casa
Panna cotta classica e caramello al burro salato
Mousse allo zabaione Passito e crumble alle nocciole
Cremoso ai marroni e zuppetta di cachi alla vaniglia

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Scopri le altre proposte

Menu della tradizione, dedicati a chi desidera sperimentare i sapori del territorio in un percorso gastronomico abbinato ai vini del territorio o a chi cerca a tavola una pausa leggera senza rinunciare ai più autentici sapori di stagione.

Menu degustazione

 

Battuta di Fassone, cialda al parmigiano, pesto di nocciole e peperone quadrato ripieno
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Cipolla ripiena alla salsiccia su fonduta al Castelmagno
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Plin della tradizione al ristretto di guancia
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Finanziera al vino Marsala e aceto leggero di mele
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Bonet classico

Le nostre insalate

Italiana

Insalata mista, pomodorini, carote, mozzarella di bufala, olive taggiasche.

Piemontese

Insalata mista, radicchio, toma Piemonte, pere, semi di lino e noci.

Autunno

Insalata mista, ceci, robiola di Roccaverano, funghi porcini sott’olio, semi di girasole