Le erbe aromatiche del territorio, custodite nel nostro Orto. Un’attenta selezione di ingredienti della tradizione. Il sapiente connubio tra piatti e ricette che vengono dal passato e moderne raffinatezze gastronomiche: tutto questo è alla base del nostro menu, un bilanciato equilibrio di sapori che saprà conquistare anche i buongustai più esigenti.
Menù Villa FONTANA estate 2023
Salmerino in carpione di pesche, zucchine e crema di mozzarella di Bufala
Battuta di vitello, maionese alle nocciole e gel di cipolla in agrodolce
Il peperone di ‘Motta’ ripieno con panzanella liquida
Capesante gorgonzola e funghi cardoncelli
Linguina di Gragnano, aglio e olio, tartare di gamberi di Mazara al lime
Plin ai tre arrosti e il suo ristretto
Gnocchi ripieni di pesto, colatura di scamorza e gel di pomodoro fresco
Risotto Carnaroli, ragù di coniglio, ristretto alla liquirizia e riduzione di parmigiano
Filetto di branzino, zucchine e menta
Polpo scottato, la sua maionese e la caponata di melanzana
Rolata di coniglio al marsala, lardo e prugne e crema di patate arrosto
Petto d’anatra speziata, radici di prezzemolo e erbette
Guancia di vitello al Barbera e mais in due consistenze
Tiramisù del Barbiere del Re
Panna cotta, fragola e meringa
Ciocco e passione
Il nostro bonet
Scopri le altre proposte
Menu della tradizione, dedicati a chi desidera sperimentare i sapori del territorio in un percorso gastronomico abbinato ai vini del territorio o a chi cerca a tavola una pausa leggera senza rinunciare ai più autentici sapori di stagione.
Menu degustazione
Salmerino in carpione di pesche, zucchine e crema di mozzarella di bufala
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Risotto ai funghi Cardoncelli e riduzione di parmigiano
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Petto d’anatra speziata, radici di prezzemolo e erbette
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Ciocco e passione
Le nostre insalate
Insalata mista, pomodorini, carote, mozzarella di bufala, olive taggiasche
insalata mista, patate dolci, fagiolini, pomodori secchi, robiola, cipolla in agrodolce, nocciole tostate, dressign arancia e nocciola
insalata iceberg, pancetta croccante, grana,crostini all’aglio e salsa
Ceasar con:
– petto di pollo cotto a bassa temperatura
-gamberi cotti al vapore
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