Le erbe aromatiche del territorio, custodite nel nostro Orto. Un’attenta selezione di ingredienti della tradizione. Il sapiente connubio tra piatti e ricette che vengono dal passato e moderne raffinatezze gastronomiche: tutto questo è alla base del nostro menu, un bilanciato equilibrio di sapori che saprà conquistare anche i buongustai più esigenti.
Menù Villa FONTANA ESTATE 2022
Battuta di vitello, maionese alle nocciole, la sua cialda e composta di rabarbaro
Il nostro Vitello tonnato ❤ e il suo ristretto
Tartare di tonno, teriyaki, ciliegia in crema, mandorla tostata e acqua di cetriolo e mela verde
Baccalà mantecato su crema di piselli e chutney al pomodoro e olive
Uovo morbido su fonduta di Bra e funghi porcini in due consistenze
Plin ai tre arrosti con il loro ristretto
Linguina di Gragnano, aglio e olio, tartare di gamberi di Mazara al lime
Gnocchi ripieni di Seirass, pesto di Prà e pecorino in crema
Carnaroli, ragù di mare, bisque e stracciatella
Tagliolini al ragù di coniglio e Grana Padano in crema
Filetto di orata ripieno con colatura di pomodoro e basilico
Polpo scottato, tataki di melanzana arrostita e gel di pomodoro confit
Tagliata di vitello con taccole e scalogno caramellato
Guancia di vitello in lenta cottura su purè di carote
Rolata di coniglio grigio di Carmagnola con prugne e pancetta su crema di patate arrosto e puntarelle
Tiramisù del Re
Panna cotta, fragole e meringa
Semifreddo alla nocciola con salsa allo zabaione
Cheesecake mango e frutto della passione
Scopri le altre proposte
Menu della tradizione, dedicati a chi desidera sperimentare i sapori del territorio in un percorso gastronomico abbinato ai vini del territorio o a chi cerca a tavola una pausa leggera senza rinunciare ai più autentici sapori di stagione.
Menu degustazione
Battuta di Fassone, cialda al parmigiano, pesto di nocciole e peperone quadrato ripieno
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Cipolla ripiena alla salsiccia su fonduta al Castelmagno
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Plin della tradizione al ristretto di guancia
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Guancia di vitello in lenta cottura su purè di carote
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Bonet classico
Le nostre insalate
Insalata mista, pomodorini, carote, mozzarella di bufala, olive taggiasche.
Insalata mista, radicchio, toma Piemonte, pere, semi di lino e noci.
insalata mista, petto di pollo cotto a bassa temperatura, pomodoro, grana, uova sode, crostini e salsa Caesar
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