Il Piemonte è un luogo ricco di storia e tradizione. Sono innumerevoli i sapori propri che caratterizzano le tavole delle zone, eredità di una sapienza contadina che ha saputo tramandare di generazione in generazione capolavori di gusto semplicemente irresistibili.
I VITIGNI
Coltivato sulle colline attorno a Villa Fontana in quasi totale “purezza” e cioè non alternato ad altri filari, questo vitigno era già allora denominato “bonis”.
“La Barbera”, con l’articolo “la” da tradizione, è il vino rosso da pasto per eccellenza, i cui naturali abbinamenti sono i salumi locali e i tajarin alla piemontese. Oltre alla Barbera nel nostro territorio si trovano anche i nobili vitigni del: Moscato d’Asti, Nebbiolo, Barbaresco e Barolo.
PRODOTTI E TRADIZIONI
Si tratta di eccellenze tipiche del Piemonte e in particolare di Agliano da gustare sia a colazione, con un mix perfetto di dolce e salato, sia per un veloce break durante la giornata.
Inoltre una volta terminato il soggiorno a Villa Fontana potrete portare a casa queste prelibatezze acquistandole direttamente dai produttori locali.
LA BARBERA
Visitando il sito www.barbera-agliano.com potrete trovare una sezione dedicata ai produttori e alle diverse aziende vitivinicole del territorio. La Barbera è protagonista di grandi eventi del territorio: il Barbera Fish Festival, gemellaggio che unisce i mari del Nord al piccolo borgo di Agliano, e Barbera Unplugged, una degustazione in due serate alla scoperta dei migliori vini dei produttori locali.
TARTUFO, l’oro nascosto nelle Langhe
La nostra terra nel tardo autunno ci regala uno dei frutti più preziosi, il tartufo bianco, che può essere gustato in tutti i ristoranti di Agliano e della zona; inoltre, potrete visitare le diverse fiere che vengono dedicate al pregiato tubero. Villa Fontana organizza per piccoli gruppi “la cerca”, realizzata con un micologo esperto presso una vicina tartufaia. La fiera più famosa è quella di Alba, che dista circa 25 km.
DI STAGIONE IN STAGIONE
Potrete gustare diverse specialità dell’antica arte salumiera, come il salame ubriaco alla Barbera, preparato con il vino dei produttori locali, diversi tipi di salame crudo e cotto e il lardo alle erbe e il filetto baciato, tutti realizzati secondo la tradizione dal salumificio Truffa (Via Mazzini 1 – tel. 0141 954047) e che potrete gustare a Villa Fontana a colazione o per un veloce brunch.
Non potete non assaggiare la “bagna cauda”, classico della cucina piemontese, una preparazione a base di aglio, olio e acciughe in cui si intingono diversi tipi di verdura, tra cui il famosissimo cardo gobbo.
IL PROFUMO DI ANTICHI FORNI
Un tempo elemento principale della dieta delle truppe sabaude, viene ora prodotto in molti panifici piemontesi, grazie al contributo di un fornaio di Agliano che rispolverò l’antica ricetta.
Potrete gustarlo presso la panetteria Alciati, nel centro del paese in via Principe Amedeo 17 (tel. 0141 954040), che realizza anche un’ottima “tirà”, pane dolce con uvetta tipico della zona.
DELIZIOSA PASTA FATTA IN CASA
Si tratta dei “tajarin”, pasta fresca sottile a tagliatella tipica della tradizione piemontese che si sposa alla perfezione con tutti i sughi di funghi e di arrosto; da provare se passate dalla macelleria Ponzo (Via Principe Amedeo 33 – tel. 0141 954632), insieme alle altre specialità di pasta fresca fatta a mano come gli agnolotti “al plin”.
Dolci delizie
Dopo queste prelibatezze, perché non concludere in dolcezza con alcune specialità della zona, preparate artigianalmente dalla Pasticceria Renzo (Via Principe Amedeo, 15, 14041 – Agliano), come la “polentina”, una ricetta a base di pan di spagna, uvetta, nocciole e maraschino e i baci di Agliano, un goloso connubio di cioccolato fondente e nocciole.
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